คุณป้าย่านตาขาวทำขนมไทยขายมากว่า 50 ปี ชูเด่นต้มนึ่งกวนด้วยเตาถ่าน

ตรัง – คุณป้าชาวเทศบาลย่านตาขาว จ.ตรัง ทำขนมไทย และขนมพื้นบ้านมานานกว่า 50 ปีแล้ว โดยมีจุดเด่นตรงที่ใส่ใจในทุกขั้นตอน เน้นความสะอาด ใช้วัตถุดิบสดใหม่ และยังต้มนึ่งกวนด้วยเตาถ่าน

“จีเป้า” หรือนางจินดา ณรงค์ฤทธิ์ อายุ 67 ปี อยู่บ้านเลขที่ 31 ถนนวรคีรี ข้างตลาดสดย่านตาขาว อ.ย่านตาขาว จ.ตรัง ได้เริ่มต้นการทำขนมไทย และขนมพื้นบ้าน นับตั้งแต่ตอนเด็กๆ สมัยที่ยังอาศัยอยู่กับน้าสาวที่ขายขนมไทย และเป็นลูกมือช่วยน้าสาวมาตลอด กระทั่งเมื่อได้แต่งงานก็ออกมาสร้างครอบครัวใหม่ แต่ยังคงยึดอาชีพขายขนมไทยตามรอยน้าสาว ซึ่งเริ่มต้นจากทำขนมเดินขาย ขายบนรถเข็น ขายบนแผงในตลาดสด และได้มาเปิดร้านโดยใช้บ้านของตนเอง รวมเป็นระยะเวลายาวนานกว่า 50 ปีแล้ว
สูตรเด็ดเคล็ดลับทำขนมให้อร่อยนั้น จีเป้าบอกว่าต้องใส่ใจในทุกขั้นตอน เน้นความสะอาด และใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ ที่สำคัญก็คือการใช้เตาถ่านในการทำขนม ทั้งต้ม นึ่ง และกวน เพราะสามารถความคุมความร้อนได้ รวมทั้งยังมีกลิ่นหอมจากควันไฟ ซึ่งถือเป็นเสน่ห์ของการทำขนมไทย และขนมพื้นบ้าน โดยเฉพาะข้าวเหนียวมูน 3 หน้าห่อใบตอง ได้แก่ หน้าสังขยา หน้ากุ้ง และหน้ามะพร้าว ที่จะขายดีมากเป็นพิเศษ จนต้องใช้ข้าวเหนียวถึงวันละ 1 กระสอบ อีกทั้งยังทำเป็นห่อใหญ่ที่หนักถึง 200 กรัม แต่ขายในราคา 10 บาท ซึ่งทานได้ 2-3 คน
นอกจากนั้น ทองหยิบ ทองหยอด ก็ยังเป็นอีกขนมอร่อยที่ขายดีเช่นกัน โดยนำไข่เป็ดมาใช้วันละ 250 ฟอง เพื่อให้ได้สีสันที่สด โดยไม่ต้องใช้สีสังเคราะห์ ซึ่งจีเป้าจะทำสดวันต่อวัน และหยอดด้วยมือลูกต่อลูก ขณะที่ข้าวต้มมอญก็มีห่อใหญ่มาก ทำเท่าไหร่ก็ไม่พอต่อความต้องการของลูกค้า และเก็บไว้ได้แบบข้ามวันข้ามคืนโดยไม่บูด เพราะมีเคล็ดลับตรงที่การนำข้าวเหนียวมาเกลี่ยให้บางบนใบตอง ก่อนนำกล้วยน้ำว้าสุกมาวางห่อให้แน่น จากนั้นนึ่งด้วยเตาถ่านนานถึง 4 ชั่วโมง แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ คลุกกับมะพร้าวขูดที่นึ่งจนสุกดี

“ร้านจีเป้า” ยังมีขนมไทย และขนมพื้นบ้านวางขายอีกมากมาย ทั้งขนมชั้น 7 สี ขนมหม้อแกง ขนมเม็ดขนุน ขนมฝอยทอง ข้าวเหนียวมะม่วง หมี่ปู เปิดขายตั้งแต่หัวรุ่งตี 3 ไปจนถึงดึกดื่น 3 ทุ่ม พร้อมทั้งยังรับทำขนมเพื่อใช้ในงานต่างๆ อีกด้วย สนใจสอบถามได้ที่โทรศัพท์ 063-594-4951

ขอบคุณข่าวที่มีประโยชน์ และติดตามข่าวฉบับเต็มได้ที่ ผู้จัดการออนไลน์